LE SUCRE

Les premiers essais du blanchiment du sucre en Guadeloupe:

Les premiers essais de Houël, ne sont pas concluants et la Compagnie des Îles d'Amérique perd patience.

Houël, fin stratège politico-commercial apprend que les juifs, sont chassés du Brésil pour ne pas avoir accepté l’ordre de la couronne portugaise de se convertir au catholicisme dans sa colonie du Brésil. Il veut accueillir les juifs en Guadeloupe.

Les juifs, passés maître dans l’art de la fabrication du sucre et son blanchiment, quitte le Brésil et vont choisir d'émigrer en Martinique. Là encore, les juifs seront mal accueillis et finiront par accepter la proposition de Houël, de venir en Guadeloupe.

Ainsi, les juifs vont aider les colons français à développer à grande échelle, la production de sucre raffiné. La canne à sucre va de ce fait, devenir la principale culture de l’île, incluant bien sur Marie-Galante, surnommée à juste titre, l’île aux 100 moulins.
Restait, à changer quelques point dans la chaîne de fabrication, et non des moindres….. Le blanchiment, la fabrication de forme à sucre,le séchage et le stockage……… Jusque là, on faisait venir les formes à sucre depuis la France. C'était le poste le plus coûteux dans la chaîne de fabrication du sucre.

Les juifs, quant à eux feront fabriquer les formes à sucre à Terre-de-Bas aux Saintes où la matière première était dispoible à volonté.

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